您当前位置:首页 > 校园动态 > 最新消息 > 正文
群英荟萃荆楚地 煎炒烹炸显神通
发布时间:2018-06-12 来源: 编辑:

——我院烹饪专业参加2018年荆楚美食节大赛并夺得金奖

 

2018610日,由市商务局、市食药局、市总工会、市委市政府接待办主办,市烹饪协会承办的2018年荆楚美食节暨第二届荆楚味道烹饪技能大赛在绿地铂骊大酒店隆重举行,来自全市约20个餐饮单位220选手参加了本次大赛。

会议现场

徐先恕副院长出席开幕式

本次美食节活动包括菜品海选、菜品展示、荆州特色食材展示、荆州特色小吃展示展销、荆州市“荆楚优品”产品展示展销、烹饪技能竞赛等内容。烹饪技能竞赛分为中餐热菜、中餐面点、冷拼雕饰三个赛项。我院烹饪专业选派孔凡林主任和陈家芳老师参加了中式烹饪、中式面点技能竞赛环节。

我院参展团队

我院展台

“各位选手准备,开始!”9时整,随着裁判长的一声哨响,烹饪大赛开始。戴好厨帽,整理好围裙,各位参赛选手早就蓄势待发。随着哨响,选手各自忙碌起来。中餐热菜不设规定,可带半成品入场,各展所长,任意发挥;中餐面点要制作规定面点作品——“奶香小馒头”,另自选一款作品。

操作比赛现场, 不仅有刀光剑影,热气腾腾的蒸笼,还有沸腾翻滚的油锅。整个比赛现场热闹非凡。各支代表队选手忙而不乱,个个训练有素,体现了作为厨师的职业素养。指定作品,比拼的是同样命题下烹饪技术的高低,而自选品种,则充分发挥了厨师们的创造力和大胆创新的精神。孔凡林主任制作的是“鱼肚炖乳鸽”,陈家芳老师则带来了“荷花莲蓬包”。 

孔凡林主任在操作现场

鱼肚炖乳鸽

口味:咸鲜味

工艺:炖

菜系及功效:家常菜谱,补虚养身食谱,针对营养不良、贫血、有壮腰健肾功效。

做法:高汤炖乳鸽至熟透,去腔骨及锁喉骨,加入猪肉粒、火腿粒、葱、姜、枸杞;另取一锅置旺火上,放油烧热,将葱、姜炒热,倒入鱼肚略炒,随后倒入乳鸽汤内炖15分钟即可。

陈家芳老师参加此次大赛

荷花莲蓬包是一款花式包子。采用发面制作,内包莲蓉馅,外形做出莲花的花瓣及花蕊。无论外形及馅心用料,都与其名称相得益彰。是一款能带给人视觉及味觉双重享受的面点。

我院烹饪专业学生在现场雕刻

展台现场,菜肴、食品琳琅满目,人潮如织,气氛热烈。大家纷纷在各个展位驻足、欣赏、拍照、品评、交流。受组委会邀请,我院酒店专业学生为现场带来了茶艺秀。舒缓高雅的音乐旋律、妙曼清幽的茶席设计和女生们优雅的冲泡姿势融合在一起,宛如一幅幅古色古香的水墨画迎面袭来。学前教育专业学生则承接了礼仪服务。同学们的专业和敬业态度受到组委会的赞赏。

市委书记杨智陪(左四)同原省政协主席王生铁(左五)到我院展台参观,右二为我院院长张卫东

我院酒店管理专业现场茶艺秀

展览现场

评委会品评打分

颁奖现场,右三为孔凡林主任

我院获得团体奖——荆州餐饮桃李芬芳奖

参加本次美食节,开阔了大家的视野,也是现场观摩学习的良机。大赛不仅检验我院烹饪专业参赛选手在烹饪技艺水平、菜品研发和餐饮厨房生产组织与实施等领域的实践应用能力,而且激发了团队合作意识与实践热情。对于促进我院烹饪专业在人才培养模式、课程建设、师资队伍建设、实习实训基地建设、评价体系建设等方面的改革有重大指导意义。


校长信箱 | 办公系统 | 邮箱登录 | 招生信息 | 就业信息 | 联系我们
北校区:荆州区楚源路104号 南校区:荆州区凤凰路53号 联系电话:0716-8403825 传真:0716-8401196 邮编:434020  
E-Mail:webmaster@hbjzgx.com
荆州技师学院  Copyright ? All rights reserved. 2012-2014  鄂ICP备06005662号-1